Пасхальные маффины

 •  0 комментариев  •  Арт

Считается, что выпечка пасхальных куличей — своего рода таинство, требующее особого настроя, терпения и добрых мыслей. И так как выпечка удалась, спешим познакомить вас с рецептом и процессом приготовления.

 

Итак, для приготовления 16 маффинов и двух пасхальных пирогов нам понадобилось:

1. встретиться

2. выпить чаю

3. обсудить геополитическую ситуацию в мире

4. приступить к приготовлению!

Ну и, конечно же, необходим совсем несложный набор продуктов 🙂

 

IMG_2746

 

Ингредиенты:

Мука — 500 граммов
Яйца — 5 штук
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 400 мл
Дрожжи (сырые) — 40 г
Изюм — 100 г
Сахар — 150-200 г
Ванилин — 1 чайная ложка
По желанию: лимонные цукаты, корица

 

Тесто нам необходимо дрожжевое. Поэтому для начала сделаем опару. Разогреваем молоко приблизительно до 35 градусов. Эта температура благоприятна для брожжжения дрожжжей 🙂

IMG_2749

Растворяем наши дрожжи в молоке.
IMG_2762

Примешиваем муку. Но не всю, а лишь половину.
IMG_2765

Замешиваем всё до консистенции плотной, густой массы.

IMG_2778

Теперь получившейся опаре необходимо тёплое место для того, чтобы она поднялась. Удобный способ: посудину с тестом поместить в другую посудину с тёплой водой. Накрыть полотенцем.

IMG_2785Пока опара достигает нужных размеров, заливаем изюм горячей водой на минут пятнадцать.
IMG_2756

Через полчаса заготовка увеличится вдвое. И это хорошо.

IMG_2800А теперь нам понадобятся яйца! Отделяем белки от желтков.

IMG_2791

Желтки растираем с сахаром и ванилином.

IMG_2798

Примешиваем к тесту, вместе с размягченным маслом.

IMG_2804
Взбиваем белки с щепоткой соли.

IMG_2794

Они также обречены на слияние с нашим месивом.

IMG_2806
Теперь постепенно добавляем оставшуюся часть муки (её может понадобиться чуть больше), изюм, корицу, цукаты. Тесто нужно хорошенько замесить, чтобы оно было воздушным и пузырилось.

IMG_2824

И снова «водные процедуры» для подъёма 🙂 В этот раз тесту нужно дать побольше времени — около часа.

IMG_2814

Тем временем, смажем формочки маслом.

IMG_2833

Растительного под рукой не оказалось, поэтому в ход пошло сливочное.

IMG_2849

Заполняем формы поднявшимся тестом на треть.

XB

IMG_2852

Закрываем пищевой плёнкой и даём еще 10 минут тесту «подумать».

IMG_2877

И, наконец, в разогретую до 100 градусов духовку помещаем наши без пяти минут маффины и пироги. Печь их необходимо не пять минут :), а около сорока, при температуре 150-180 градусов до готовности. Проверить это можно по внешнему румяному виду или проткнув «пасочку» зубочисткой и убедившись, что она суха.

Вот какие симпотяшки получились у нас)
IMG_2892

IMG_2893

Но это ещё не всё. Шапочки маффинов мы традиционно украсили глазурью из взбитого с сахаром белка.
IMG_2909

Та-даам!
IMG_2913

Всем добра и светлого праздника!
IMG_2926

Материал подготовила Аня Галатонова

comments powered by HyperComments